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現(xiàn)如今為何要大力推動液氮速凍機(jī)的使用?

更新時間: 2022-11-25
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  液氮是一種特殊的工業(yè)制成品,來源于空氣,空氣中所含主要?dú)怏w成分為氧氣和氮?dú)猓渲?,氮?dú)饧s占空氣的78.09%。液氮即為液化的氮?dú)?。液氮速凍機(jī)現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于精密儀表制造和藥、食品等工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常生活,主要是冷凍貯存媒介。
 
  現(xiàn)如今為何要大力推動液氮速凍機(jī)的使用?
 
  因?yàn)橐旱賰鍪乾F(xiàn)在速凍效果相對較好的速凍技術(shù),相對于其他速凍機(jī)有以下勢:速凍時間短,保鮮不掉秤,速凍效率高,干耗少,運(yùn)行成本低。采用液氮制冷安全衛(wèi)生、無污染,并能抑制微生物增長和繁殖。
 
  解凍后的食品能保持“原汁原味”。易清洗易維護(hù),一鍵式操作告別繁瑣設(shè)置苦惱。利用液氮速凍的食材可以直接拿到QS認(rèn)證。
 
  液氮速凍是惰性氣體速凍后的食材,耐氧化保質(zhì)期是傳統(tǒng)速凍設(shè)備3倍以上。速凍時間短效率高可節(jié)省大量人工費(fèi)用及成本。速凍后的產(chǎn)品品質(zhì)是傳統(tǒng)壓縮機(jī)速凍品質(zhì)的N倍;目前世界上有比液氮(-196度)更低的制冷劑嗎?未來食材市場定是品質(zhì)之戰(zhàn),凍品的品質(zhì)優(yōu)劣是由速凍設(shè)備的品質(zhì)決定的。
 

液氮速凍機(jī)

 


 
  隨著社會發(fā)展,食品加工業(yè)的科技創(chuàng)新也在不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的氨食品速凍機(jī)已經(jīng)無法跟上食品加工業(yè)的腳步,這是因?yàn)閭鹘y(tǒng)氨機(jī)的調(diào)節(jié)和適應(yīng)溫度變化能力差,溫度經(jīng)常處于波動場合,其傳熱溫差在變溫情況下會很大,這就意味著效率會下滑。另外傳熱溫差的加大也就意味著干耗的增加,這就會直接導(dǎo)致食品的品質(zhì)下降以及貨品的質(zhì)量損失。除此之外,選擇氨機(jī)還需要大量現(xiàn)場安裝工作,而且氨機(jī)占用廠房面積也更大。面對日益挑剔的現(xiàn)代人,原汁,原味,鮮美可口的液氮速凍食品更能打動人們的腸胃。
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