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芒果如何大量冷凍儲(chǔ)存?液氮深冷設(shè)備是個(gè)不錯(cuò)的選擇

更新時(shí)間: 2021-06-16
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  液氮深冷設(shè)備是一類廣泛應(yīng)用于國內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)的制冷設(shè)備,它能夠較好的為各種工業(yè)生產(chǎn)提供理想的制冷效果。說到它,相信大家一定都不陌生,在很多行業(yè)我們都能看到它的身影,尤其是在工業(yè)行業(yè),使用的頻率是非常的高的。綠樹陰濃夏日長,三伏天到了,夏季沉潛的熱量開始慢慢釋放,我們的這款設(shè)備也迎來了制冷高峰期。何以見得呢?就拿小編喜歡吃的芒果來說,夏季是芒果的旺季,在盛產(chǎn)期夏天,與其將其很多低價(jià)賣出,不如將其冷凍保存到冷季再賣。如此一來,消費(fèi)者就能在冷季品嘗到甘旨的芒果,業(yè)者也得以賺取合理的贏利。本文將會(huì)介紹怎么冷凍芒果,才干保持如現(xiàn)采一般的質(zhì)量。
  芒果保存的難處:
  1、無法控制熟度
  芒果若寄存超越一個(gè)禮拜,外表就會(huì)開端發(fā)生斑駁、變得軟爛,難以賣。就算用冷藏的辦法保存,保持在7°C低溫狀況下的芒果也簡單變黑、質(zhì)地變水。尤其是盛產(chǎn)期的夏天,芒果非常簡單老練難以保存。
  2、冷凍使滋味改動(dòng)
  假如用冷凍的辦法保存,就能保持固定的熟度而不會(huì)變軟變爛。表皮的部分也可以按捺黑色斑駁呈現(xiàn)。但是有一個(gè)嚴(yán)峻的問題就是,凍結(jié)之后芒果的口感會(huì)大幅下降。因?yàn)槔鋬鲞^程中發(fā)生的冰結(jié)晶將細(xì)胞結(jié)構(gòu)撐破,導(dǎo)致凍結(jié)后有出水的現(xiàn)象。出水的話就無法保持原本的滋味,導(dǎo)致芒果價(jià)值下降。那么,究竟用什么辦法可以有效保存呢?
  這就需要用到我們的液氮深冷設(shè)備了,也就是采用急速冷凍,簡略來說,就是使用液體或氣體作為前言快速降溫,使得食材能快速通過0°C到-5°C的冰晶生成帶。如此一來,便可以有用削減食材內(nèi)部的冰結(jié)晶,使得細(xì)胞組織得以堅(jiān)持完好不被損壞。
  該設(shè)備能夠處理口感跟滋味變差的問題。由于在降溫過程中,冰晶不會(huì)撐壞細(xì)胞組織導(dǎo)致出水,因而凍結(jié)后也不會(huì)丟失風(fēng)味。因而完熟的現(xiàn)采芒果能夠直接冷凍保存,延伸流轉(zhuǎn)的時(shí)刻。如此能夠保持新鮮芒果的質(zhì)量。又由于能夠連皮一同放入庫內(nèi)保存,急速冷凍后再移至一般冷凍庫,能夠處理盛產(chǎn)期間的加工人力和缺工問題。
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